RICETTA – Pan di spagna leggero al cacao

INGREDIENTI:

    • 120g Pasta di mandorle
    • 60g Zucchero a velo
    • 65g Tuorli
    • 50g Uova intere

  • 45g Maizena
  • 22g Cacao in polvere
  • 50g Zucchero
  • 100g Albume

PROCEDIMENTO:

Montare la pasta di mandorle assieme allo zucchero a velo, aggiungere i tuorli poco alla volta e le uova intere, incorporare il cacao e la maizena ben setacciati ed alleggerire il tutto con gli albumi montati a neve con lo zucchero.

Colare su silpat e cuocere a 200° per 9 minuti a valvola aperta.

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