RICETTA – Bucatini alla gricia

Oggi vi consiglio: Bucatini alla gricia. Un piatto tipicamente romano, semplice ma che richiede accuratezza e l’utilizzo di ingredienti di prima qualità per rendere al meglio. Pare essere l’antenata dell’ amatriciana, ma in una versione più povera data l’assenza del pomodoro. Ma veniamo a noi.

Ingredienti

Per 4 persone

  • 400 g di pasta(bucatini)
  • 150 g di guanciale stagionato
  • 60 g di pecorino Romano stagionato, grattugiato
  • 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

Procedimento

Mentre si fa cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una padella antiaderente si fa rosolare il guanciale fino a che diventa croccante. Quando la pasta è cotta, si scola e si salta nella padella aggiungendo il pepe e una parte del pecorino, all’occorrenza si aggiunge un poco di acqua della pasta. Si divide il tutto in quattro scodelle ben calde. Si aggiunge il rimanente pecorino e si gusta ben caldo.

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